山口県周防大島産・瀬戸内海の幸
沖家室島の
漁師丼
沖家室島の漁師が手作業で収穫した「煮付けにせずサラダで食べてほしい」新芽ひじき、伝統漁法一本釣りで調達した季節のお魚、お野菜は畑から取ってきた季節の野菜。自然の中で生きる漁師自身が、調理から販売まで手がけています。周防大島・沖家室島の漁師のこだわりがまるっと詰まった逸品です。
沖家室島（かむろ）の漁師丼のこだわり
沖家室の漁師が収穫から料理まで、 旬を丸ごと詰め込んでお届けします。
海藻は古来から食べられている栄養食
煮付けにせずサラダで食べてほしい「沖家室ひじき」使用
海藻
天然ハマチやアジ、タイ、太刀魚等
全て島伝統の一本釣り漁法
周囲で獲れた季節の天然物
鮮魚
漁の合間に畑作業。
山や畑の恵みも
全て旬のものを使用。
野菜・卵
ミネラルの宝庫・ひじき
12月の新芽を厳選した「沖家室ひじき」の生産者自身が作るこの海藻丼。ひじきも収穫から加工まで全て手作業です。「これが……ひじき？」 と、唸ってしまうこと間違いなし。食物繊維・ミネラルなど栄養豊富なひじきをベースにした贅沢な丼です。
荒れ地を拓いて、お野菜づくり
海と山は繋がっています。私たち漁師は、海の恵みをいただいて生産活動をしています。ひじきや加工品を販売した収益で耕作放棄地を開墾、メンテナンスして集落の里山保全活動も行なっておりその里山で作った旬のお野菜を丼物に入れてご提供しています。この海藻丼の販売収益の一部も、さとやまのメンテナンスに活用しております。
伝統漁法一本釣り。天然鮮魚を使用
網で獲るのではなく、一匹一匹沖家室島伝統の一本釣りで漁獲した天然のお魚を使います。自然の恵みを丸ごとお届けするので、荒天の場合や漁獲が少ない場合には、代わりに漁師がお魚や海藻で育てているニワトリの卵などがベースになったり、ご注文をお受けできないこともございます。
産地の海は漁場として一級。沖家室島周辺での漁獲です
沖家室島（おきかむろじま。通称「かむろ」）は山口県周防大島町の南端に浮かぶ人口100名の小さな島。瀬戸内海でも古くから漁師町として栄えた潮通しの良い屈指の漁場として知る人ぞ知る海の要衝です。江戸時代はお殿様の寄宿地になったり、漁師町として栄え小さな島に3,000名もの人が住んでいました。私たちが生まれるずっと前から、「おきかむろ」は海のブランドなのです。
高級ひじきをベースに、旬の魚やお野菜をトッピング
沖家室ひじきとハマチ&イサキ丼
ハマチとアジのごま油あえ丼
沖家室ひじきとカンパチ&ハマチ丼
沖家室ひじきとサワラの叩き
季節や漁獲によっての
お楽しみ...！
沖家室ひじきとあかもく、サワラの刺身添え
沖家室ひじきと平飼いニワトリのTKG
沖家室ひじきとハマチ&タコ丼
新商品！天然ハマチのてりたま丼
師匠の奥様が考案した新商品『天然ハマチのてりたま丼』
「ブリの照り焼き」のイメージで
濃厚なタレを絡ませたハマチを
卵のそぼろと共に召し上がるとクセになる美味しさです。
一本釣りした天然ハマチでも、養殖ハマチの普及などによって
価格が1匹数十円〜数百円という「何百匹と釣って初めて採算が合う」
という状態。そんな魚価の安さを目の当たりにして、
なんとか活用できないか…と考案されました…！
良いものや、資源が限られているものは、
適正な価値で提供していくことが大切だと思っています。
沖家室ひじきを食べる栄養面での4つのメリット
ひじきはミネラルの宝庫
豊かな海で育った海藻にはとても豊富な栄養があります。カルシウム、マグネシウムをはじめとしたミネラルが豊富なことに加え、ビタミンBや葉酸なども含まれています。カルシウム含有量は海藻でもNo.1で、カリウムも多く含まれています。
栄養豊富なのに低カロリー
ひじきは低カロリー。ダイエット中の方にもおすすめです。その理由は、ひじきの成分のほとんどが食物繊維であることに由来します。栄養豊富でありながら腸にも良いひじき。便通とともに代謝も改善します。
鉄分豊富である意外な理由
実はひじき自体が鉄分豊富なのではなく、「昔ながらの鉄釜製法のひじきは」鉄分が豊富なのです。100gあたりの鉄分含有量は、ステンレス製のひじきが約6〜8mg前後なのに対して、鉄釜ひじきは約5倍以上もの鉄分含有量となっています。
天日干しの過程でミネラル増加
ものすごく手間がかかるひじきの「天日干し」。乾燥機を使えば効率的なのですが、わざわざ木枠に手作業で広げてお日様の力で乾燥させるのは「ビタミンDやミネラルが紫外線の力で増える」という効果があるからです。
注意事項とご注文方法
生産者自ら漁に出て材料を調達し、加工、販売まで行うため、できることとできないことがあること、急な変更等がある点などをご了承頂ける場合にのみ、ご提供させていただきます。
その壱
旬のお魚は内容が変わる可能性がございます。一本釣り漁法かつ自然相手のことですので漁獲が十分でない場合や時化の場合など鮮魚が確保できないケースもある点、お含みおきください（鮮魚が確保できない場合はキャンセル料はいただきません）代替品として、漁師が育てている放し飼いニワトリの卵を使った丼料理をご提供させて頂くことも可能です。
その弐
最低注文個数は4個〜です。海藻丼1つあたりの価格は1,100円ですが、4個未満のご注文の場合は4,400円をお支払いいただきます（3個の場合も4,400円です）。収穫から加工、お客様とのやりとりに至るまで全て漁師自身がやっておりますので、継続していくためには食品のロス率を下げるとともに時間を効率的に使う必要があるためです。また、材料調達後のキャンセル料は100%頂戴いたします。
その参
注文方法は公式LINEからのみ（お電話は受け付けておりません）。受け渡しの場所は、原則沖家室島とさせていただきます。生産活動の特性上現場に出ていることが多く、お客様とのやりとりを円滑に行うために業務オペレーションを統一する必要があるためですので、どうかご理解くださいませ。ご注文はお受け渡しの1週間前〜3日前までにお願いいたします。
お支払
ご指定の口座までお振り込みくださいませ（LINEにてお知らせします）。事務効率化のため、現金のやり取りは行なっておりません。また、領収書が必要な場合は、LINEにて領収書のPDFデータをお送りさせていただきます。
ご注文やお受け取りのやりとりは公式LINEにて
受け取り3日前までに、LINEのQRコードを読み取り（1）お名前・ご連絡先（2）受取の日付（3）受取時間の目安、（4）注意事項を確認した旨、をお送りください。1日経っても返信がない場合は再度送信下さい。※直前の場合は、鮮魚など素材があれば対応可能ですのでご相談下さい。
生産過程を写真や動画でお届けします...！ワクワクしながらお待ちいただけます。時化が続いた場合や鮮魚が確保できない場合は、代替手段をご提案します。
お受け取り。ぜひご感想などを教えていただけると、何よりの生産活動の励みになります。SNSでのシェアの際は、
「#かむろの漁師丼」 をつけていただけますと幸いです。
沖家室ひじきは、大切な方への贈り物にもおすすめです
こんな時こそいいものを
なかなか会えない今だからこそ、心を込めた「本物」を贈りたい。栄養たっぷりの沖家室ひじきは贈り物やちょっとした手土産としてもおすすめです。大切な方に長く健康に過ごしていただくためにも、古来からのスーパーフード「ひじき」をぜひギフトとしてご活用ください。
海藻丼と一緒にLINEでも沖家室ひじきのご注文も承ります