「ひじきは鉄分が豊富」というイメージを持っていませんか？実はこの常識、 現代の製法では必ずしも当てはまらない のです。 この記事では、実際にひじきを収穫、加工販売しているひじき漁師が、ひじきと鉄分の関係について、 製造工程の違い...

結論から言うと問題ない。 沖家室ひじきは、 水溶性である無機ヒ素を製造工程（複数回の水洗い・ゆでこぼし）で大幅に低減しており、国内外の文献・評価手法（BMDL 等）を踏まえると、適切な下ごしらえ（戻し水・ゆで汁は捨てる）を前提に日々の食卓に毎日1人1袋ずつ（乾燥状態15g｜...

ダイエットなどで食事制限をすることで足りなくなる食物繊維 栄養不足は無理なダイエットやその場凌ぎの食事が引き起こすケースも多く、食生活の欧米化も相まって米の摂取量が減ったことと大麦などの雑穀を食べなくなったことにより 現代人は食物繊維が不足しがち になっています。...

煮付けとして、炊き込みご飯として...日本の食卓におかずとして登場する「ひじき」。そのひじきが、抜群の栄養価を誇りそして手軽にサラダにできることをご存知でしょうか？ 1）「磯の女王」ひじきはミネラルの宝庫 全ての生命の源である「海」。海の野菜といえば海藻です。...